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万家乐发布中国首个“做中国菜的厨电标准”

内容来源:人民網 发布时间:2013-01-04 更新时间:2013-01-04 查看次数:1181

  据中怡康的数据显示,2012年1-8月份吸油烟机、燃气灶、消毒柜行业零售额同比分别下降4.71%、4.53%、14.02%。厨电业景气度下滑,很重要的原因是缺乏对国人饮食习惯的研究,致使产品难以满足中国消费者的需求。

 

  作为中国住宅整体厨房标准化示范基地,从2006年起,万家乐就相继和中南大学、中山大学展开合作,对中式厨房和消费者需求进行调研发现,国内厨电产品仅仅是将西式舶来概念进行包装,使整个国内厨电行业陷入“欧化误区”。

 

  在此趋势下,万家乐联合各大高校,发布了适合做中国菜的厨电标准及相关产品。据了解,该标准主要体现在三大方面:

 

  一是燃气灶的火力标准,根据科学烹饪温度要求,万家乐研究发现最适合中国菜的烹饪火候要求灶具最大火力需高于4.5kW,在最大火力时中心火不低于0.6kW,最小火力需低于0.45kW,且能在火力范围内精确调节。

 

  二是燃气灶的温控标准,火焰覆盖范围的锅内温差不超过3℃。中国菜烹饪锅具根据烹饪方式的不同对锅具选择也不同,所以中式烹饪讲究火焰的包覆,以便快火急烹,在营养不流失的同时,保证锅内温度均衡,避免夹生或过火。

 

  三是吸油烟机风量标准,根据研究,最适合中式烹饪的吸油烟机风量在12-17m3/min之间,而对应不同的烹饪方式可细分为6种模式:煲汤-12m3/min;蒸炖-13m3/min;油煎-14m3/min;油炸-15m3/min;清炒-16m3/min;爆炒-17m3/min。(李红)

 

  (原标题:万家乐发布中国首个“做中国菜的厨电标准”)